近年来，有一种便捷的自加热食品迅速走红，它不受时间、地点限制，不用插电不用开火，只要简单注入少许凉水，再静待15-30分钟，就能自发热至沸腾，让您吃到一碗热气腾腾的饭菜甚至火锅。
相信大部分人都都有购买过。类别上主要集中在“火锅”、“米饭”、“麻辣烫”、“面类”等。
既不插电也不开火，致使事物沸腾的秘密在哪里呢，就是这个【加热包】。
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加热包加热包的主要成分有：生石灰、碳酸钙、硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐等。通过化学反应放热。这种技术具有加热迅速、持久、生产成本低廉等优点。升温后可达150℃以上，蒸汽温度可达200℃，最长保温时长可达3小时。
自热火锅加热包的成分：
·（主要）生石灰 学名氧化钙，它和水接触之后可以产生熟石灰，学名氢氧化钙 Ca(OH)2。在这个过程中会释放大量热量，是自热食品主要的热量来源。
·硅藻土、活性炭 它们是典型的吸附剂。其疏松多孔的结构有利于各种有效成分附着，充分接触并发生化学反应。
·铁粉和铝粉 它们可以通过和氧气反应释放少量热量。也可以和活性炭、水分、盐分形成“原电池”效应，通过氧化还原反应释放热量。
·碳酸钠、氯化钙、硫酸镁等盐分 主要是用来吸收渗入包装内的微量水分，防止氧化钙逐渐失效，同时在化学反应中起到辅助作用。
除去其他成分的辅助作用，自热包的主要原理就是我们高中学到过的：
“生石灰遇水发热”
著名的“虎门销烟”便是用的此原理：
虎门销烟前，林则徐了解到,过去用火焚烧鸦片，鸦片油渗入土中，一些人就将这些土挖去熬炼成烟膏。
因此他派人在虎门海滩挖出长宽各15丈的2个大池,再挖一涵洞连接大海。先灌入海水，然后把鸦片投入池内,泡透后再加上生石灰，生石灰遇水发热，将水与鸦片一起煮沸，鸦片便失去效力，最终失效的鸦片随大海咆哮而去。经过23天，终于把缴获的鸦片全部销毁。这就是举世闻名的虎门销烟。
箩筐内白色块状即生石灰 图源：鸦片战争博物馆
l 生石灰是从哪里来的呢？
凡是以碳酸钙CaCO3 为主要成分的天然岩石，比如：石灰岩、白垩、白云质石灰岩等；或者蛋壳、贝壳，都可用来生产生石灰。
石灰石通过高温煅烧，二氧化碳溢出，即得到生石灰；生石灰遇水产生热量得到氢氧化钙，即熟石灰；熟石灰与空气中二氧化碳发生反应，又重新形成碳酸钙固体。三者循环转换。
1.石灰石主要成分是碳酸钙，加热煅烧得到生石灰：CaCO3 =（高温）= CaO + CO2↑
·将这些主要成分为碳酸钙的天然岩石，在1000℃左右的温度下煅烧，排除分解出的二氧化碳后，所得的以氧化钙(CaO)为主要成分的产品即为石灰，又称生石灰。
生石灰作为一种碱性化学物质，在短时间内可以使池水的PH值迅速提高到11以上，从而在养鱼生产中有着极为广泛的用途，不仅改变水质，最重要在于清塘时杀灭杂鱼、水生昆虫、细菌等病原体。在日常饮食中，我们对生石灰的使用也很广泛，比如常吃的皮蛋就需要利用生石灰的碱性来包裹制作。
生石灰制作皮蛋 图源：必应搜索 侵删
2.生石灰溶水得到熟石灰，即Ca(OH)2氢氧化钙：CaO + H2O = Ca(OH)2
·生石灰与水反应，释放热量，即生成化学性质比较稳定的氢氧化钙 Ca(OH)2，俗称熟石灰。熟石灰也具有一定的杀菌、杀虫作用，因此涂在树根保护树木，还可用于对树木进行保温。
3.熟石灰和二氧化碳CO2反应重新形成碳酸钙和水：Ca(OH)2 + CO2 = CaCO3↓ + H2O
·此外，在以前没有墙漆的时候，粉刷墙壁大部分用的都是熟石灰，石灰可说是最早的建筑行业天然环保的胶凝材料，因为熟石灰与空气中的二氧化碳反应，形成碳酸钙固体。这一反应即为石灰的硬化机理，熟石灰用于粉刷材料，使墙面可防潮防霉，还因为石灰颜色白亮，涂于墙面可加强采光。
三种物质循环转换
中国早在公元前7世纪开始使用石灰，在明代的《天工开物》中，就详细记载了如何选料、如何烧制、如何将石灰石的加工材料用于其他建筑、农业等用途。更有明代文学家于谦将石灰石象征化，把自己为国尽忠、不怕牺牲的情操写进诗作中：
作者：于谦 (明)
千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。
粉骨碎身全不怕，要留清白在人间。
拓展那么多，我们再回到干饭人会关注的问题上来！
l 石灰等材料用于自热包有毒么？
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如果误将加热包混入食材盒，肯定不能吃了。单单从视觉上就无法入口，更别说生石灰对皮肤的刺激、腐蚀作用等不良反应了。
l 那通过加热包加热的水有毒吗？
石灰有分为食用级石灰和工业用石灰，根据《食品添加剂卫生标准》），氧化钙（高纯度生石灰）是允许食品使用的加工助剂，在食品加工过程中可根据生产需要使用。需要注意的是使用的相关助剂须达到食品级！
实际上，除了皮蛋外。像牛百叶、牛肚普遍都是用石灰水泡洗的，相信不少人都吃过石灰加工的食品。另外，加热包里的石灰与水反应后，碱性会降低，溢到食物里一般情况下是不会对人体造成伤害的，可以观察自己有无恶心呕吐的症状再决定去不去医院检查。
l 虽然无毒，但是自加热食品确实存在安全隐患！
自热火锅的加热包大部分为生石灰，铁、铝、镁、炭粉等，对湿度非常敏感，使用不当很容易引发危险事故，当然也是不能带上飞机的。
如果把加热包的外层无纺布包装拆开，里面的生石灰粉末对呼吸道有强烈刺激性，过量吸入可能导致化学性肺炎，切不可误食。
其次，自热火锅的碗是塑料制品，劣质自热火锅可能在加热时塑料变形，劣质自热火锅还有食材新鲜问题。因此，在选购自热火锅时要注意QS标志，塑料包装是否使用的是PP5材质，检查包装是否有变形，并且一定要严格按照自热食品的使用说明书来操作哦！
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资料来源：
[1] 买购网（www.maigoo.com）
[2] 鸦片战争博物馆
[3] 丁希武, 生石灰在农业生产中的应用黑龙江农业科学[J], 2006.
[4] 喻俊涵.生石灰遇水生热的化学原理[J].化工管理,2017(20):115.
[5] 刘英娴,何天宇,赵靓,王永涛,吴晓蒙,廖小军.自热食品及自热包装研究进展[J].包装工程,2020,41(15):155-162.
[6] 汪宝忠,王兰,弓彦忠.自热方便食品水合发热剂的研究[J].郑州粮食学院学报,1997(03):41-45.
